北村　一男（京都府亀岡市）

数年前、銅の打出し深鍋を求める機会がありました。
何気なく使用していましたが、ある日ふっと「ああ、いいものだなぁ」と台所仕事を豊かに感じている自分に出会い、作者を探し始めました。数年は出会うことができず、少しずつ探す情熱を失いかけた頃、お付き合いのある陶芸家の方が、「よく知っているから、連れていってあげる」との朗報。すぐ行動を起こしました。

2006年４月、花染の２階で展示会をさせていただきました。本当に幸運だったと思っています。

ひたすら打つことによって出来上がった見事なカーブに私はただ感心するばかりです。料理人の方がお使いになるフライパン、大きな鍋なども別注させていただきましたが、本当に絶品だと褒めていただきました。
他の鍋の追従を許さない使用感だと、銅鍋のすごさをいつも話してくださいます。

私がこれらの銅鍋をしっかり使い込んで、鍋を越えるお料理が出来上がるのは、まだ先のようです。

商品一覧

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   北村一男　1

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   北村一男　2

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   北村一男　3

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   北村一男　4

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   北村一男　5

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   北村一男　6

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   北村一男　7

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   北村一男　8

辻和金網（京都市）

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   辻和金網　1

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   辻和金網　2

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   辻和金網　3

＜茶こし　大・小＞

この茶こしは、手仕事感が普通ではありません。
細かい網目のその上に、銅線で編まれた金網で、尚一層補強してあります。
使用感にほれぼれしてしまいます。

＜コーヒードリッパー　大（銅）＞

直接カップに置いてドリップして頂く事も出来ます。
台から外して、ポットに置いて使用も出来ます。
銅線で編まれたドリッパーは、何ともお洒落でその上、手仕事感がとても温かい気持ちにしてくれます。

＜手付焼網　正方形・大＞

美味しく焼き上げるコツは弱火から中火です！
★パ　ン
外はカリッと中はふんわり焼きあがります。
焦げ目はお好みで。冷凍パン可。
★お　餅
アルミホイルをかぶせてふっくら。炭火で焼いたような香ばしさは網焼きだけです。
★野　菜
厚切りの根菜類はアルミホイルをかぶせて。
焼き目は中火でサッとあぶり焼きを。
★魚・肉類
干物などのあぶり焼きに最適。生の魚や肉は脂や煙が出るためコンロが汚れ、炎が上がる場合もありますので、脂が多い食材はなるべく避けてください。

目の細かい受け網が直火を和らげ、熱をまんべんなく広げるので、手軽に家庭で網焼き料理が楽しめます。
受け網は直火が当たり黒くなりますが、水でザブザブたわしでゴシゴシ洗って頂いて支障はありません。
油汚れや臭いが気になる場合は、中性洗剤をお使いください。